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Fariña puede parecer una comida extravagante, pero en realidad es un plato elaborado a base de trigo. Descubre sus beneficios para la salud y cómo se utiliza.
Fariña es una forma de trigo molido, considerado como un cereal. Está hecho de germen de trigo y de la parte interna del grano llamada endospermo. Y aunque el trigo es su materia prima, también es una forma de almidón que se obtiene de vegetales como la papa y la yuca.
En particular, el germen de trigo y el endospermo del grano se muelen juntos hasta obtener una consistencia fina que luego se tamiza. ¿Cuál es su valor nutricional? ¿Qué ventajas ofrece? A continuación, lo detallamos.
¿Qué es la farina?
Obtenida principalmente del trigo, la fariña es un cereal, muchas veces considerado una harina por lo fino que suele ser el producto. También se puede preparar a base de papas o yuca. Procede de América del Sur, de países como Perú y Brasil.
Cuando se prepara a partir de trigo, el endospermo y el germen de trigo. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el endospermo es la mayor parte, representando entre el 80 y el 84% de todo el grano.
Suele ser la parte más pobre en proteínas y minerales, aunque es la principal fuente de energía porque contiene mucho almidón. Mientras tanto, el germen corresponde a sólo el 3% del grano enteropero tiene la particularidad de contener más proteínas (hasta un 30%).
En cuanto a las grasas, contiene un 10% del tipo poliinsaturadas. Además, tiene una variedad de vitaminas como tiamina, riboflavina, piridoxina y niacina. Entre sus minerales destacan 8 miligramos de hierro y casi 900 miligramos de hierro. potasio.
En cuanto a sus características sensoriales, la fariña suele ser dulce. Cuando se prepara, suele ser viscoso y blanquecino. Además, es suave.
Valor nutricional de la fariña
Los siguientes valores proporcionados están calculados en base a 100 gramos de fariña:
- carbohidratos: 73,2 gramos.
- Fibra: 4,2 gramos.
- Proteína: 11,60 gramos.
- Sodio: 124 miligramos.
- Agua: 11,08 gramos.
- Calorías: 360.
- Gordo: 1,41 gramos.
- Vitamina B-3: 13,7 miligramos.
- vitamina B-9: 121 miligramos.
- Vitamina B-1: 1,00 miligramos.
Al preparar este ingrediente, su valor nutricional es similar al de las partes del grano de trigo utilizadas para su preparación. De acuerdo a Universidad de Nebraska, Es reconocido por su alto contenido en vitaminas del complejo B, carbohidratos y calorías..
Dentro de los hidratos de carbono destacan el almidón resistente o no digerible y la fibra insoluble y soluble. También se encuentran algunos oligosacáridos y azúcares como la glucosa.
Su valor proteico es cercano al de cualquier cereal y tiene una buena proporción de aminoácidos esenciales.
Beneficios de la harina
El principal beneficio de esta harina es su valor nutricional, especialmente en cuanto al aporte de carbohidratos y vitaminas. Te explicamos con más profundidad lo que esto significa para la salud.
Fortalece la microbiota intestinal
Las bacterias, conocidas como flora intestinal, viven en el intestino y protegen el cuerpo, entre otras cosas, de la mayoría de las enfermedades. Cuando el almidón resistente llega al colon, es fermentado por la microbiota y genera gases como metano, hidrógeno y dióxido de carbono..
Todo este proceso mejora la flora y fortalece la barrera intestinal frente a la mayoría de enfermedades que atacan al sistema digestivo. A estudiar indica que el almidón no digerible regula la composición de la microbiota, aumentando así los probióticos y disminuyendo las bacterias patógenas.
Buena fuente de proteína
La mayor parte de la proteína de la fariña proviene del germen de trigo. Su alto valor proteico se debe a que del germen nace la planta de trigo. Y Artículo sugiere que estas proteínas son de alta calidad nutricional.
En concreto, tienen una composición equilibrada y son abundantes en aminoácidos esenciales como la lisina, el triptófano y la metionina.
Aporta ácidos grasos esenciales
El germen de trigo está compuesto en un 60% por ácidos grasos poliinsaturados. De ese porcentaje, El 88% son ácidos grasos omega 6 y omega 3. . . . Además, destaca por su alto contenido en vitamina E.
Las grasas poliinsaturadas, junto con las monoinsaturadas, son llamadas “grasas buenas”, ya que comerlas puede traer beneficios para la salud. De hecho, el cuerpo los necesita para el crecimiento y la producción de células y para el buen funcionamiento del cerebro.
El cuerpo no produce ácidos grasos esenciales, por lo que Solo se pueden obtener de los alimentos. Específicamente, el ácidos grasos omega 6 Ayudan a controlar el azúcar en la sangre, reducen el riesgo de diabetes y regulan la presión arterial.
Contiene vitaminas del complejo B.
Las vitaminas del complejo B son de gran importancia para el organismo. La vitamina B3 y la vitamina B1 de la fariña ayudan en el metabolismo de los nutrientes para convertirlos en energía. También intervienen en las funciones de los sistemas nervioso y digestivo.
También es fuente de vitamina B9, que conocemos como ácido fólico. Esto ayuda al cuerpo en colaboración con otras vitaminas para formar tejidos y el crecimiento celular. Incluso afecta la creación de nuevas proteínas y la formación de glóbulos rojos.
¿Cómo preparar la farina?
La fariña se suele preparar como guarnición, desayuno, merienda o incluso cena. Su preparación es similar a la de la avena. Se cocina con leche, azúcar y especias. ¿El resultado? Un producto similar a un budín en su consistencia. Si se prefiere, se puede hacer con leche vegetal.
Aunque algunos lo consumen solo, Es posible combinarlo con cereales, bayas, canela, clavo, entre otros complementos. De hecho, tiene otros usos como espesante y como sustituto de harina de trigo en preparaciones como pizza y pasta.
Eso sí, hay que tener en cuenta que es fuente de gluten. Por tanto, no es apto para celíacos, intolerantes o que estén siguiendo dietas sin gluten. En estos casos, es conveniente consultar al nutricionista para conocer otras opciones.
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